Coproducción italo-española llena de acción, emoción, humor, personajes exagerados y muchos tiros. La película contiene violencia, fuego cruzado, un alto número de cadáveres y resultados bastante entretenidos pero mediocres. La película comienza con soldados de la Unión transportando un cargamento de oro. Un grupo de bandidos encabezados por villanos traicioneros e impenitentes: Luke Morton (Daniel Martin de ¨A Filstful of dollars¨) y el gatillo fácil Carrancho (Fernando Sancho de "El Zorro el Vengador"), para seguir el envío y robarlo, como además de secuestrar a una bella mujer (infrautilizada Rosalba Neri). Más tarde, nos presentan a nuestro incondicional, un hombre veloz y franco con una reputación mortal: Sabata o Rayo (Jorge Martín de El regreso de Ringo) del título que llega al pequeño pueblo. El valioso oro es el objetivo de un segundo grupo de ladrones liderado por Texas (Vittorio Richelmy) y Sabata. Entonces Carráncho roba el botín de oro y escapa, enterrándolo en un cementerio mormón. Después de escapar, se produce un atentado contra su vida que resulta en que Carráncho corra por el campo. En el camino, Carráncho se enfrenta a un nuevo enemigo llamado Texas y es perseguido implacablemente por Morton. Sabata, Texas y Carrancho se ven envueltos en incidentes violentos, traiciones, pisoteos y muchas idas y vueltas argumentales. Y mientras tanto todos los protagonistas intentando saborear con sus propias manos el codiciado oro.

Aceptable aunque mediocre Tortilla western en el que 'Sabata' , 'Carrancho' y 'Texas' resuelven un conflicto entre desagradables ladrones que quieren apoderarse de un cargamento de oro y el Ejército de la Unión que intenta transportarlo. En definitiva, esta película es predominantemente española más que italiana. Se trata de una coproducción entre dos países, pero está claramente dominada por el contingente español y la tradicional inclinación de los productores españoles de la época deja su huella en todo el proceso. Lo más interesante de los euro-westerns hechos en Italia y España en los años 1960 y 1970 son las formas creativas e idiosincrásicas que idearon los directores para lidiar con presupuestos cortos y recursos limitados. Dada la peculiar economía de la industria italo-española, había una gran libertad sobre cómo hacer películas satisfactorias para una amplia audiencia de exportación. Desafortunadamente, muchas de las 400-500 películas realizadas durante este ciclo estaban mal hechas y con presupuestos paupérrimos. Pasable Chorizo Western realizado al estilo Spaghetti con un guión escrito por José Antonio De La Loma (Whirlpool y Deviation) , Giovanni Simonelli y el propio Alfonso Balcázar, que incluye diálogos divertidos, situaciones tontas y giros argumentales inesperados. La película contiene elementos cómicos a cargo de Carrancho/Fernando Sancho, ironía, juegos de armas y resulta ser suficientemente entretenido. Es una película de presupuesto medio con actores y técnicos ordinarios, valores de producción decentes y resultados medios. Pero las calidades de producción son modestas y la película carece de esas escenas memorables que hacen grande a este género. Hay mucha acción en la película, lo que garantiza algunos disparos o acrobacias cada pocos minutos. Es un western emocionante con un enfrentamiento impresionante entre George Martin y sus enemigos Daniel Martin y el siempre jactancioso Fernando Sancho, agregando algunas emocionantes y retorcidas escenas en su final. Actuación sobria y dura de Jorge ¨George Martin¨ quien se enfrenta a una banda de delincuentes, el poco ético Carráncho y su pandilla, desafiando al héroe hasta el enfrentamiento final. Jorge Martín protagonizó durante los años sesenta y setenta varias películas de acción además de Chorizo o Paella Western. Su papel de Sabata nada que ver con el clásico personaje interpretado por Gianni Garco y George Hilton. La película está bien protagonizada por la estrella de Spaghetti como el español George Martin que trabajó mucho para la fábrica de Alfonso Balcazar como ¨Clint el extraño¨, ¨El regreso del Clint¨, ¨Oeste Nevada Joe¨, Thompson 1880¨, ¨El sabor de matar¨ , ¨3 supermen del Oeste¨, ¨Una pistola para Ringo y ¨El regreso de Ringo¨. Además, aparecen secundarios ordinarios de Spaghetti/Paella Western como actores españoles: Daniel Martín, Manuel Gas, César Ojinada, Manuel Muñiz así como actores italianos como el sexy reparto femenino Rosalba Neri, Osvaldo Gennazzani y Luciano Rossi, entre otros. Aparición especial del ídolo de Spaghetti, Fernando Sancho como el forajido común y corriente, el bandido mexicano llamado ¨Carrancho¨, un rol que repetiría en otros Spaghettis como ¨Pistoleros De Arizona¨ y ¨Viva Carrancho¨. La pelicula bien fotografiada por Jaume De Casas, rodada en Castelldefels, Papiol, Barcelona, Cataluña. Hay muchos buenos técnicos y asistentes de dirección y un adecuado diseño de producción del habitual diseñador Juan Albert Soler, que crea un buen escenario. Partitura musical muy agradable de Piero Piccioni.

Esta película también se titula USA, ¨¡Cuidado Gringo! Sabáta Volverá" o ¨Judas Toma Tus Monedas¨ fue producida por Alfonso Balcázar y dirigida profesionalmente por Pedro L. Ramírez quien logró hacer un S.W. fluido, ingenioso y algo aceptable, pero mediocre. Tiene sus raíces en los Spaghetti westerns de Sergio Leone de los años 1960. Votación: 4.5/10. Un Eurowestern muy básico, ni tan bueno ni tan malo. En cambio, no hace nada para aportar nada único ni decir nada valioso. El film está solamente dirigido a los fans completistas del subgénero Spaghetti ó Paella Western .
​