En 1990 se destiló uno de los mejores whiskeys (1) que los amantes de la espirituosa han podido degustar desde que los monjes irlandeses lo creasen allá por el S.XIV (2).
Factores diferenciales entre este single grain (3) y otros blended (4):
Las materias primas son la cebada y el agua pura de las montañas Cooley (5), que evidentemente no tienen comparación con el maíz, el centeno y el agua que encontramos en el condado de Woodford, Kentucky (6). En este proceso, la cebada en contacto con el agua comienza a germinar para dar lugar a la malta (7). Esta malta se seca en hornos cerrados para conservar el sabor, a diferencia de los Scotch que se secan con humo de turba, lo cual ahuma el sabor y no permite apreciar claramente las sutilezas de la bebida (8).
Posteriormente, se tritura la malta para extraer los azúcares que fermentarán posteriormente al mezclarlos con agua al actuar las diastasas (9). Una vez creado el azúcar (10), añadimos levadura líquida para transformar todos los azúcares en alcohol, con lo cual pasamos a la triple destilación en alambique de cobre (11), a diferencia de otros whiskeys que sólo tienen 2 o 1 destilación (12). Una vez extraído el corazón del destilado (13), este se pasa a barriles provenientes del añejamiento del vino de jerez (14). Y así, sólo así se obtiene un producto único.
El mejor whiskey de la destilería Cooley (15): Greenore (16)
spoiler:
(1) Film noir
(2) Nacimiento del Cine Negro: John Huston- 1941- El halcón maltés
(3) Película puramente negra
(4) Películas que mezclan varios géneros
(5) Un excelente guión, con un trazo de personajes superlativo, encabezado por el irlandés Byrne
(6) Los intocables de Elliot Ness (1987), bastante más chapucera en su trama y el dibujo de personajes. Por no hablar de un homenaje que está de más.
(7) Desarrollo de la historia que parte de la bigamia de una fabulosa Gay Harden, magnífica y creíble femme fatale
(8) La cortina de humo referida a la ambientación de Sin City, película de ¿Cine Negro? hueca donde las haya.
(9) Los personajes secundarios van enriqueciendo la historia, encabezados por un J.E. Freeman impresionante (Eddie Dane) y un Jon Polito sublime (Caspar)
(10) El perdón de la vida de Reagan a Berbaum (Turturro en su línea) y el encuentro entre Verna y Reagan, cuando ella cree que su hermano ha sido asesinado
(11) El doble juego de Reagan con Caspar y Leo. La triple destilación hace referencia al gusto de la dirección por las escenas sangrientas, especialmente el asalto al club irlandés y la carnicería que provoca Leo cuando van los gánsters a buscarle a su casa
(12) La carga violenta del cine negro clásico es mucho menor
(13) El asesinato de Caspar a manos de Berbaum
(14) Fabuloso y emotivo final
(15) Hermanos Coen
(16) Muerte entre las flores
